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美食精选:香芹炒木耳、老干妈烩豆腐、荸荠丸子、腰果鸡丁

作者:admin发布时间:2020-09-09分类:美食佳肴浏览:5评论:0


导读:原题目:特色美食优选:芹莱炒木耳、老干妈辣椒酱烩豆腐、荸荠丸子、腰果鸡丁芹莱炒木耳原材料:木耳,芹莱,大蒜,红尖椒作法...
原题目:特色美食优选:芹莱炒木耳、老干妈辣椒酱烩豆腐、荸荠丸子、腰果鸡丁

美食精选:香芹炒木耳、老干妈烩豆腐、荸荠丸子、腰果鸡丁

芹莱炒木耳

原材料:木耳,芹莱,大蒜,红尖椒

作法

1、蒜、红尖椒、芹莱备好,木耳泡发,绰水断生。

2、锅中加点油,文火加温,放入蒜粒炒成香气。

3、再放尖椒丝和莴笋,加白砂糖、醋,火灾翻炒。

4、最终加黑木耳,加盐翻炒匀称,起锅。

美食精选:香芹炒木耳、老干妈烩豆腐、荸荠丸子、腰果鸡丁

老干妈辣椒酱烩豆腐

原材料:水豆腐300克 食用油1汤勺 芡粉1碗葱1/2颗 食用盐2克 老干妈辣椒酱3汤匙

作法:

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1、提前准备全部食物,用的是老干妈辣椒酱郫县豆瓣酱

2、水豆腐切片,葱切葱段

3、热油炒葱段

4、添加水豆腐爆锅一会,放入老干妈豆豉酱爆锅,炒成每一块豆腐都沾有酱

5、提前准备一碗水木薯淀粉

6、浇在水豆腐上,炒糖色就可以

美食精选:香芹炒木耳、老干妈烩豆腐、荸荠丸子、腰果鸡丁

荸荠丸子

原材料:生猪肉末400克荸荠200克;油300毫升米酒15ml盐4克生抽酱油20毫升鸡蛋清20克大葱5克芡粉2汤勺白砂糖少量酱油10毫升;

作法

1.备好生猪肉末和荸荠;生猪肉末里添加盐,米酒,鸡蛋清,生抽酱油按顺时针拌和至有黏性,荸荠清洗削皮;再把荸荠剁碎粉末和生猪肉末混和;

2.混和搅拌均匀后不断捞出往碗中辗压至有黏性就可以;备好葱段和芡粉;热锅下油;水温六分热制成匀称的丸子下锅煎炸;

3.等丸子底端掉色后轻轻地的摇晃大锅促使丸子遇热匀称;炸至烂熟后控油补水捞出;

4.把油所有倒出,再把丸子回锅;添加生抽老抽翻炒匀称后倒进冷水;烧造一会儿后添加少量白砂糖调料;添加水淀粉勾芡后歇火起锅;盛入碗中撒上葱段就可以

美食精选:香芹炒木耳、老干妈烩豆腐、荸荠丸子、腰果鸡丁

腰果鸡丁

原材料: 鸡脯肉、杏仁、丝瓜丁、胡萝卜丁、葱末、生姜沫、米酒、生抽、盐、麻椒、八角、干红辣椒、味精、芝麻油、芡粉适当;

作法

1.鸡脯肉洗干净沥干水份;切成小丁;鸡脯肉丁放入米酒及淀粉和面粉抓匀腌渍五分钟;

2.杏仁,丝瓜丁,胡萝卜丁备好;调味品准备好;木薯淀粉加适当的调水开预留;

3.冷油立即放入杏仁,文火渐渐地炸香捞出来预留;在放入麻椒和八角炸成香气后取下;

4.在炸好的麻椒油中放入干红辣椒,姜蒜进行爆香;倒进腌渍好的鸡脯肉丁,快速滑炒至掉色,倒进少量的生抽翻炒匀称;

5.倒进丝瓜丁和胡萝卜丁翻炒一会儿,加盐调料;最终倒进炸好的杏仁,味精,少量芝麻油,淋入湿淀粉勾芡起锅

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