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偷偷告诉你几种鱼头的销魂做法!爱吃鱼的一定不能错过!

作者:admin发布时间:2020-10-14分类:美食佳肴浏览:8评论:0


导读:原标题:偷偷告诉你几种鱼头的销魂做法!爱吃鱼的一定不能错过!一:鱼头烧豆腐食材:大鱼头、嫩豆腐、干辣椒、葱段、姜、蒜...
原标题:偷偷告诉你几种鱼头的销魂做法!爱吃鱼的一定不能错过!

偷偷告诉你几种鱼头的销魂做法!爱吃鱼的一定不能错过!

一:鱼头烧豆腐

食材:大鱼头、嫩豆腐、干辣椒、葱段、姜、蒜

1、把鱼头洗干净,干辣椒切碎,蒜切片,姜拍松了切末

2、稍微煎一下鱼头,放入料酒、盐、酱油、水稍微焖一下

3、洗干净锅,放油煎一下豆腐,煎成淡黄色

4、把鱼头倒下去

5、加盐、酱油、料酒、干辣椒、水、胡椒粉、生姜、大蒜煮

6、焖煮二十多分钟,一定要煮透

7、湿淀粉勾稀稀的芡,洒上葱段和少许红辣椒丝

偷偷告诉你几种鱼头的销魂做法!爱吃鱼的一定不能错过!

二:椒香鱼头

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食材:鱼头、泡酸菜丝、泡萝卜丝、干青花椒、姜米、蒜米、青小米椒圈、葱节、豆瓣、菜籽油、熟猪油

做法:

1、将鱼头治净后剖开斩成块,待用

2、把菜籽油和熟猪油入锅烧热

3、加入姜米、蒜米、泡酸菜丝、泡萝卜丝和豆瓣一同炒香后

4、掺入水,烧开熬至出味时

5、放入鱼头块用小火煨至熟,起锅装入窝盘内

6、锅入菜籽油烧至九成热

7、下入干青花椒、青小米椒圈和葱炝香

8、起锅倒在鱼头上,稍作点缀即可

偷偷告诉你几种鱼头的销魂做法!爱吃鱼的一定不能错过!

三:豉汁蒸鱼头

食材:鱼头、豆腐、豆豉、蒜蓉、青红椒碎、陈皮丝、葱花、姜米、盐、白糖、蚝油、生粉、生抽、料酒、花生油

做法:

1、将鱼头冲水,用干净毛巾吸干水分

2、与豆腐块摆放在盘中待用

3、将上述调味料混合拌匀成调料

4、均匀抹在鱼头和豆腐块表面

5、入蒸锅大火蒸二十分钟,取出

6、撒葱花,将烧热的花生油浇在鱼头上即可

偷偷告诉你几种鱼头的销魂做法!爱吃鱼的一定不能错过!

四:炝鱼头

食材:花鲢鱼头、盐、料酒、鲜辣露、生粉、干辣椒节、干花椒、熟芝麻、小葱花、蒜片、胡椒粉、色拉油、姜片、十三香

做法:

1、鱼头洗净对剖,改刀成块

2、用盐、料酒、鲜辣露、生粉码味

3、锅上火,入色拉油,待油温升至五成热时

4、下入沥干水后的鱼头,炸至紧皮,倒出沥油

5、另起净锅,下色拉油烧热

6、放入姜片、蒜片、干辣椒、干花椒炒香

7、下入鱼头炒香,入胡椒粉、鸡精、十三香调味,倒入盘中

8、另起锅,色拉油烧热,下入干辣椒、干花椒炸至变色

9、倒在炒好的鱼头上,撒上熟芝麻、小葱花即成

偷偷告诉你几种鱼头的销魂做法!爱吃鱼的一定不能错过!

五:乾隆鱼头

食材:鱼头、葱、姜、蒜、生抽、绍酒、冻豆腐、笋、油、水、白糖、老抽

1、鱼头用葱姜蒜和生抽、绍酒腌制十分钟

2、笋去壳洗净,切成片

3、炒锅内倒入油烧热后,放入姜蒜爆香后爆香后

4、再放入鱼头煎至两面金黄

5、加入冻豆腐和适量的水

6、然后依次加入绍酒、白糖,最后加入老抽上色

7、另取一砂锅,放入已经烧熟的鱼头冻豆腐

8、撒上笋片,炖半小时左右即可

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