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这丸子,一口气能吃10个,鲜香脆爽,秋天的好食材错过就亏了

作者:admin发布时间:2020-10-14分类:美食佳肴浏览:7评论:0


导读:原标题:这丸子,一口气能吃10个,鲜香脆爽,秋天的好食材错过就亏了“冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊。”这诗中说到的正是莲...
原标题:这丸子,一口气能吃10个,鲜香脆爽,秋天的好食材错过就亏了

这丸子,一口气能吃10个,鲜香脆爽,秋天的好食材错过就亏了

“冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊。”这诗中说到的正是莲藕,虽然诗里有夸张的手法,但也能从侧面说明从古至今莲藕都是很受欢迎的。特别是在秋天这样的季节,天干气燥,应该多吃一些清热降燥的食物。现在正值莲藕大量上市的季节,莲藕含有丰富的维他命C以及矿物质,有助于滋润降燥,很适合在深秋季节食用。

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分享一道莲藕鸡肉丸子,各类肉丸子在我家向来很受欢迎,单独用鸡肉做成的丸子吃起来口感寡淡发柴,所以在做鸡肉丸子的时候喜欢搭配上各种配菜,秋天这时候最受喜爱的就是莲藕鸡肉丸子,口感清脆的莲藕和肉丸子的结合,不仅脂肪含量更低,吃着也不会觉得腻人,每一颗都鲜嫩多汁,吃起来比纯肉的香多了,一口气能连吃10个。

这丸子,一口气能吃10个,鲜香脆爽,秋天的好食材错过就亏了

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莲藕鸡肉丸子

所需食材:莲藕1段、鸡胸肉1块、胡萝卜1根、姜1块、小米椒适量、蒜4瓣、小葱1根、料酒小半勺、胡椒粉半调羹、生抽4勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖半勺、淀粉适量、盐和鸡精适量。

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第一步:盆中加入适量的盐水和少量的料酒,搅拌均匀后,加入鸡胸肉,浸泡10分钟,揉抓一会,鸡胸肉切成丝后,在剁的过程中加入2勺清水,水要分次加入,直至剁成肉末,这样做出来的丸子比较嫩。

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第二步:莲藕去皮,切成薄片后剁碎,莲藕碎的大小可以根据自身的喜好来决定它的大小,喜欢颗粒感强一些的话,莲藕可以切大一些,胡萝卜切成与莲藕碎的大小一致的颗粒,姜去皮剁碎。

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第三步:盆中加入鸡胸肉末、胡萝卜碎、莲藕碎、4勺淀粉、姜末、少量的料酒、2勺生抽、少量的盐,搅拌均匀,使所有的食材充分混合,腌制10分钟。

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第四步:锅中加入适量的油,油温五成热,将调好的肉馅团成丸子状,下入油锅中,炸至定型后,用铲子轻轻搅动,炸金黄后捞出控油,此时的丸子就可以直接开吃了。

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第五步:小米椒切碎,蒜去皮切成末,小葱切碎,碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、白糖半勺、淀粉适量、胡椒粉半调羹、适量的盐和鸡精,2勺清水,搅拌均匀。

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第六步:炒锅中加入适量的油,油热后加入调好的料汁,小火熬至浓稠,炸好的丸子装盘,淋上糖醋料汁,撒上小葱碎即可。

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——老井说——

炸丸子的时候油温一定要控制好,油温太热会使丸子外皮焦糊,里面不熟,不仅影响外观口感还会降低。一般丸子没有特定的食材限制,也可以把鸡肉换成猪肉或者牛肉,根据自己的爱好来决定,不过以猪肉的价格来看,个人还是比较喜欢鸡肉或者牛肉馅的丸子。

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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

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