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北京这家“新京味儿”真美味!结合传统创新的美食,令人回味无穷

作者:admin发布时间:2020-11-20分类:美食佳肴浏览:2评论:0


导读:原标题:北京这家“新京味儿”真美味!结合传统创新的美食,令人回味无穷#北京#本文由萝妈原创分享,欢迎关注、留言,萝...
原标题:北京这家“新京味儿”真美味!结合传统创新的美食,令人回味无穷

#北京#

本文由萝妈原创分享,欢迎关注、留言,萝妈教你创意的美食创作,品味各地的美食风采。本期萝妈分享的内容是:北京这家“新京味儿”真美味!结合传统创新的美食,令人回味无穷!

来到北京,除了欣赏美景、感受历史,最不能错过的,就是品尝当地的新、老北京美食了。作为一个有着悠久历史的城市,美食也是这座城市的代表之一。每个来北京旅游的人,都会特意去尝尝北京小吃,哪怕时间很赶,也要尝一尝才不虚此行。而今天我要给大家介绍的,就是一家融合了现代流行口味与传统制作方法的餐厅,老板将年轻人喜爱的口味、造型,赋予北京传统美食,创造出能满足不同时代人的口味需求的食物,这就是新营业的萃兴楼。

北京这家“新京味儿”真美味!结合传统创新的美食,令人回味无穷

说起萃兴楼的老板可是不一般,他是正儿八经的米其林大厨。在有了丰富的做菜经验,结合自己对市场的观察,最终决定自己也开一家餐厅,致力于让更多的人吃到正宗的老北京美食与创新菜肴。据老板说,在营业初期,经常能够看到上了年纪的老人来餐厅就餐。这些人的目的很单纯,就是为了吃一口记忆中的味道。

北京这家“新京味儿”真美味!结合传统创新的美食,令人回味无穷

在萃兴楼,有几样菜品是主打,比如南煎丸子,比如烤花卷,当然还有烤鸭等等,每一道菜,都是经过了老板的缜密思量,是否坚持传统,还是进行创新。那么今天萝妈就和大家介绍一下, 关于北京这家“新京味儿”真美味!传统的风味创新的工艺,结合传统创新的美食,令人回味无穷!

北京这家“新京味儿”真美味!结合传统创新的美食,令人回味无穷

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一、怀旧经典

酱汁桂鱼

这是餐厅里的招牌菜之一,最为神奇的是,曾经这道菜的制作手法已经失传了,后来经过有心人不断的尝试,终于又让它重回人们的视线。制作这道菜的精髓,就在于黏黏稠稠的酱汁。一般来说,想要酱汁黏稠,少不得利用淀粉来增加黏稠度,但是萃兴楼坚持最古老最正宗的制作手法,绝不使用淀粉,只按照传统的手法慢慢熬制。而加入了姜的酱汁,使这道菜品尝起来颇有些螃蟹的味道,让人欲罢不能。

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烤花卷

烤花卷其实在很多地方都能买到,但是做到让每一位进餐厅的客人都点,可是不容易。萃兴楼的烤包子是一绝,吃起来外酥里嫩,就如同吃烤面包一样,口感松软,味道香甜。据老板说,别看听起来很市井,制作起来可是精细的很。首先在选材上就有要求,一定要选择优质的面粉,而且要好几种面粉,按比例混合均匀,通过人工揉面,来获得绝佳的口感。

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二、创新

南煎丸子

这道菜的原料有肉和荸荠,很是受欢迎。但是现代人更喜欢新口味,比如芝士等,为了迎合更多人的口味,萃兴楼创新的在丸子上铺一层芝士,夹起一个丸子,既有传统的鲜香,又有芝士的甜香。

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芥末虾球

不再是一个个的虾球,而是用脆脆的薯片碎,将虾球裹起来,一口下去,芥末的清辣,虾的鲜,薯片的脆爽,让人吃得津津有味。

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咕咾肉

萃兴楼创新的在咕咾肉里面注入了蛋黄,经过煎炸,一口下去,脆,爽口,蛋黄的香腻与沙沙的口感,让人体验前所未有的味觉体验。

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烤鸭

萃兴楼的烤鸭采用枣木烘烤,这样的鸭子烤出来有淡淡的枣香。但在传统烘烤的基础上,吃法上又有了创新。将鸭片放在面包或者饼干上,铺一层牛油果,再码上鱼子酱,一道仿佛法式大餐一样的传统美食就诞生了。

北京这家“新京味儿”真美味!结合传统创新的美食,令人回味无穷

传统与创新,从来不是对立的两面,他们是无限的可能。

好了,本期萝妈的分享就到这里了,欢迎关注、留言,萝妈教你创意的美食创作,品味各地的美食风采。

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